طريقة عمل الكريم كراميل وبعض وصفات الأطعمة الأخرى

[ديانا أحمد]

طريقة عمل المكرونة بالصلصة


يحتوى المطبخ المصرى على عدد من الأصناف التى تميزه عن غيره من مطابخ العالم، إلا أن هناك مجموعة من الأصناف التى اقتبسها المصريون من المطبخ الإيطالى مثل "المكرونة بالصلصة" ووضعوا عليها بصمة مصرية، تجعلك تظنها أكلة مصرية الأصل، خاصة وهى من الوجبات الرئيسية التى يجمع على حبها المصريون، وقاموا بربطها بعدد من الوجبات الشعبية مثل الكبدة والسجق.
وبالرغم من الإضافات التى وضعها المصريون على المكرونة، لكن المكرونة بالصلصة تحديداً تبقى أساس المائدة المصرية، والعون الدائم لربة المنزل والمرأة العاملة التى تحاول طهى وجبات سريعة و شهية لأبنائها، مع وضع أطباق البانيه أو الكفتة بجوارها حتى تحقق المعادلة الصعبة التى لم تجدها فى برامج الطبخ، حيث تقدم لها الوجبات الشهية التى تحتاج إلى وقت وتكلفة كبيرة.


واليوم نقدم لكِ طريقة عمل المكرونة بالصلصة بخطوات بسيطة يمكنك تنفيذها فى مطبخك فى وقت سريع.


طريقة عمل المكرونة بالصلصة:


أولاً المكونات

كيس مكرونة اسباجتى
ماء
زيت
ملح
نصف كيلو طماطم مقشرة
ملعقتان كبيرتان من الصلصة
بصلة متوسطة الحجم
2 فص ثوم مفرومين
حبة فلفل أحمر
فلفل أسود
شطة حسب الرغبة

طريقة عمل المكرونة بالصلصة

ثانيًا طريقة تحضير المكرونة بالصلصة:

1- قومى بإحضار إناء كبير الحجم، وضعى فيه كمية مناسبة من الماء
2- انتظرى حتى يصل الماء إلى مرحلة الغليان، ثم ضيفى له ملعقتان من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
3- قومى بكسر عيدان المكرونة الاسباجتى إلى نصفين وضعيهم فى الماء وقلبى بين الحين والآخر.
4- انتظرى لمدة 10 دقيقة، وقلبى المكرونة جيدًا ثم تأكدى من نضجها.
5- احضرى المصفاة، وقومى بسكب المكرونة فيها مع غسلها جيدًا بالماء البارد حتى لا تلتصق ببعضها البعض و "تعجن".

6- لتحضير صلصلة المكرونة، احضرى وعاء آخر وضعى فيه ملعقتان من الزيت.
7- قومى بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم ضيفيهم إلى الزيت وضعى معهم الثوم وقطع الفلفل الأحمر.
8- بعد ضرب الطماطم المقشرة فى الخلاط، قومى بسكبها على البصل والثوم بعد أن يحصلا على اللون الذهبى الفاتح.
9- الآن قومى بإضافة الملح والفلفل الأسود.
10- قبل إلى أن تصل الطماطم لمرحلة النضج "التسبيك"، ثم قومى بإضافة مسحوق الطماطم الجاهزة وقلبى جيدًا.

11- قومى بضبط درجة حرارة البوتاجاز على درجة متوسطة، واتركى الصلصة حتى تحصل على القوام السميك وتنضج جيدًا و"تتسبك".
12- عودى إلى مصفاة المكرونة مرة آخرى، وقومى بغسلها مجددًا بالماء البارد وصفيها جيدًا.
13- قومى بإضافة المكرونة إلى الصلصة وقلبى برفق، حتى تحافظين على قوام المكرونة المتماسك.
14- اتركى المكرونة على النار مع التقليب لمدة تصل إلى 4 دقائق، وراعى أن تكون درجة حرارة النار منخفضة.
15- تقدم المكرونة بالصلصة مع أى من النواشف، أو بإضافة اللحم المعصج لها، كما يمكنك إضافة صوص الطماطم الحار لها، من خلال فصل 4 ملاعق من الصلصة قبل إضافة المكرونة إليها، ووضع كمية مناسبة من الشطة والفلفل الأخضر لها.

[ديانا أحمد]

طريقة عمل المحوجة


بعد كل ما وصلنا إليه من تقدم، واختلاط فى الثقافات والحضارات، نحن من وقت لآخر للأكلات المصرية القديمة الشهيرة بالتراث والتى تحمل سحر لا يمكن مقاومته مهما كانت بساطتها، فتجد فى الآونة الأخير معظم أطباق العالم متوفرة فى الأغلبية العظمى من مطاعمنا، ومن السوشى اليابانى للمبكبكة الليبى تتنوع المأكولات المميزة للحضارات المختلفة، التى جعلتنا ننشغل عن أكلات التراث القديمة، والتى يأتى من بينها وجبة المحوجة، وهى نوع من المخبوزات الشهيرة ببعض محافظات وجه بحرى، ولها قيمة غذائية عالية جدًا، ورائحة مميزة نجحت فى أن تجعل الكبار والصغار يحبونها جدًا ويتعلقون بها.
وإذا كنتِ من عشاق المطبخ، وتتفننِ فى تقديم الوجبات المختلفة من صنع يدك لإثبات مهاراتك المختلفة فى الطعام، وتريدِ أن تثبتى لوالدتك أو حماتك مدى احترافك فى إعداد العديد من الوجبات المختلفة والمميزة، والتى لا تقتصر على الوجبات الحديثة فقط أو الواردة من الخارج، يمكنك عمل المحوجة المصرية لإبهار الجميع، ويوضح اليوم السابع فى السطور القليلة القادمة، طريقة عمل المحوجة على طريقة الشيف غادة مصطفى .

مكونات المحوجة :

1 كيلو دقيق منخول
1 ملعقة كبيرة ممتلئة بالبكينج بودر
2 كوب عسل أسود، أو قرابة نصف كيلو
كوب سكر عادى
ربع ملعقة صغيرة ملح
1 كوب و 2/1 زيت
2/1 كوب سمن
8/1 قرطاس محوجه من عند العطار
2/1 كوب كبير سمسم بدون تحميص
4/1 كوب أو فنجان قهوة حبة البركة
2/1 كوب سودانى نىء مجروش

طريقة إعداد المحوجة :

1- نقوم بنخل الدقيق جيدًا ونضع عليه جميع المكونات الجافة التى ذكرناها سابقًا من سكر وملح وبكينج بودر وسمسم وحبة البركة والسودانى وكذلك قرطاس المحوجة .



2- ونقلب المكونات معًا حتى تختلط جيدًا مع بعضها البعض، ونسخن الزيت تسخين وسط ونطفئ عليه ونضع فيه السمن حتى تذوب على حرارة الزيت.
3- ثم نضيف الزيت و السمن على الدقيق و نخلط الدقيق و مكوناته مع المادة الدهنية جيدًا حتى نتأكد أن الدقيق تشرب و تغلف من المادة الدهنية .
4- ثم نضيف العسل الأسود و نقلب الخليط جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة نوعًا ما .
5- ونضع العجينة فى صوانى ذات حافة قصيرة " صنية البسبوسة " أو صاج الفرن .
6- ونقوم بفرد العجينة حتى تتساوى و تكون كلها نفس الارتفاع
و نتركها حوالى ربع ساعة حتى يخرج منها الزيت على الوجه.



7- ثم نقوم بتقطيعها إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
8- ونسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وندخل الصوانى به لمدة تتراوح من 20 : 30 دقيقة حتى يحمر الوجه و الظهر بعض الشئ و يصبح لونها ذهبى.
9- ونخرج المحوجة من الفرن و تترك لتبرد ثم نقوم برصها بعلبة محكمة الغطاء .

[ديانا أحمد]

طريقة عمل الأرز الأبيض بالبصل


وقت التحضير
15 دقيقة

وقت الطهي
30 دقيقة

عدد الافراد 6

الأرز من الأطباق الجانبية الدائمة على مائدة العائلات ، تعرفي على طريقة جديدة لتحضيره ، في 5 خطوات فقط حضري الأرز الأبيض بالبصل
المقادير
*يكفي 6 أشخاص *
2 كوب كبير أرز أبيض
1 ثمرة بصل مقطعة
2 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* زيت
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* ملح
2 كوب كبير ماء مغلي (480 مل)
طريقة عمل أرز بالخلطة


خطوات التحضير
نقوم بغسل الأرز جيدًا عدة مرات حتى نتخلص من النشا التي به ، ونقوم بتصفيته جيدًا من الماء باستخدام مصفاة
نحضر وعاء كبير نضع فيه الزيت ، ونترك الوعاء على نار متوسطة حتى يسخن الزيت
نضيف البصل للوعاء ونقلبه حتى يذبل
نضيف الأرز للوعاء ونقلب قليلًا وبخفة ، ثم نضيف الماء ، ونتبل برش الملح
نخفض النار لنار هادئة ، ونغطي الوعاء ، ونتركه لمدة 20- 30 دقيقة حتى يتشرب الأرز الماء وينضج
الآن الأرز الأبيض بالبصل جاهز للتقديم كطبق جانبي بجانب السمك

سر نجاح الأرز الأبيض بالبصل:
كل كوب من الأرز يحتاج كوب من لماء
عند اضافة الأرز لوعاء التحضير نقلب بهدوء حتى لا يتكسر
من الممكن اضافة توابل مثل الكركم و الكمون والكزبرة والبابريكا
فوائد الأرز الأبيض بالبصل :
-تناول الأرز الأبيض بالبصل تساعد على التخلص من مشاكل الهضم ، وانتظام حركة الأمعاء
-تناول الأرز الأبيض بالبصل يحسن الأداء العام للأعضاء ، ويحسن صحة الجهاز المناعي
-الكمية التي تكفي فرد واحد من الأرز الأبيض بالبصل تحتوي على 207 سعر حراري

[ديانا أحمد]

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

هناك بعض الأكلات يجمع على حبها جميع أفراد الأسرة من أهمها المكرونة بالبشاميل، التى تعتبر من الأكلات التى يقاس عليها مدى كفاءة المرأة وتمكنها من فنون الطهى، فبالرغم من سهولة طريقة عملها إلا إنها تحتاج إلى مقادير مضبوطة للحصول على مزيج متكامل من عناصرها الأساسية التى تتمثل فى "المكرونة، اللحم المفروم أو الدجاج، صلصة البشاميل".
ويمكنك التعرف على طريقة عمل بسيطة للمكرونة بالبشاميل لتحصلين على نتيجة كتلك التى تريها فى أفخم المطاعم.



طريقة عمل المكرونة بالبشاميل:

1-المكونات:

مكرونة قلم
ماء
زيت
ملح
لحم مفروم
بصل
ثوم
كرفس
فلفل أسود
بهارات
جوزة الطيب
قرفة مطحونة

دقيق
لبن
زبدة
جبن موتزريلا

أولاً طريقة عمل المكرونة:

احضرى إناء غويط، ضيفى الماء وانتظرى حتى تصل إلى مرحلة الغليان، ثم ضيفى لها قليل من الزيت والملح، بعد ذلك ضيفى المكرونة وقلبيها بين الحين والآخر واتركيها حتى تصل إلى نصف السواء، بعدها قومى بنزعها من الإناء واغسليها جيداً بالماء البارد، واتركيها.

ثانياً طريقة عمل اللحم المفروم "المعصجة"
احضرى الإناء وسخنيه جيداً، ثم ضعى فيه قليل من الزبد وقطع البصل الصغيرة وفصين من الثوم، قلبيهم جيداً حتى يقتربوا من اللون الذهبى ضيفى اللحم المفروم وبالبهارات والفلفل الأسود و القرفة وجوزة الطيب، واستمرى فى التقليب، ضيفى الكرفس وقطع الجزر الصغيرة "حسب رغبتك"، وضعيها على نار متوسطة وانتظرى حتى تنضج.

ثالثاً طريقة عمل صلصة البشاميل:
فى إناء ساخن ضعى الزبد وضعى مقدار الدقيق بنفس كمية الزبد، قلبى جيداً حتى يأخذ اللون الذهبى، ضيفى مرقة الدجاج وقلبى جيداً، ثم ضيفى الحليب الساخن وقلبى جيداً حتى تحصلين على القوام المناسب، وأخيراً ضيفى القشدة و الجبن الموتزريلا والملح والفلفل وقلبى بشكل بسيط وابعديها عن النار.

رابعاً لتحضير صينية المكرونة بالبشاميل:

احضرى الصينية وقومى بوضع قليل من البشاميل فى القاع، ثم ضيفى نصف كمية المكرونة وضعيها بشكل متساوى فى جميع أركان الصينية، ضعى اللحم المفروم وكمية قليلة الجبن الموتزاريلا والبشاميل، ضعى باقى المكرونة و أخيراَ ضعى البشاميل والجبن الموتزاريلا، واضبطى الفرن على درجة حرارة 180 وضعى الصينية فى الفرن.

[ديانا أحمد]

طريقة عمل "الباستا" فلورا .. حطى التاتش الإيطالى على سفرتك

الباستا فلورا من ألذ الحلويات التى تستطيعى اعدادها لأسرتك من وقت للآخر، لسهولة إعدادها، ومذاقها المميز الذى يقبل عليه الأطفال والكبار، وإليك طريقة عملها.



المقادير:

3 كوب دقيق
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سكر ناعم
2 صفار بيض
1 بيضة
1 ملعقة عصير ليمون
1 معلقة فانيليا
1 كوب مربى
1 كوب زبد لين
½ ملعقة بيكنج باودر

طريقة عمل الباستا فلورا

يخفق البيض والفانيليا وقطرات عصير الليمون والسكر جيدأً حتى يصبح لونه فاتحاً ويضاف له الزبد ثم الدقيق والبيكنج بودر مع التقليب من أسفل لأعلى.
يسكب الخليط فى صنية مهونة بالزيت ثم تسوى المربى فوق العجينة، مع أخذ قطعة عجين قبل المربى لاستخدامها فى التزيين، ونضيف إليها بعض الدقيق لتكون أكثر تماسكاً.
نشكل القطعة إلى أشكال متقاطعة طولية وعرضية،ونضعها فوق المربى، توضع فى فرن متوسط الحرارة ويفضل آلا يتم فتح الفرن إلا بعد نصف ساعة وتترك من 35 لـ40 دقيقة، ونخرجها من الفرن لتقدم باردة مع الشاى حسب الرغبة.

[المسعودي]

بما أننى فتاة فلابد لى من بعض منشورات الطهى

أنا الآن مندهش!
هل تريدين أن تقولي بأن "الطهي" نشاط ملازم للفتيات أم أنه حاجة تخص الجميع: نساء ورجالاً؟!
فلماذا "لابد" من بعض المنشورات للطهي - وخصوصاً في منتدى أبعد ما يهتم بالطهي؟!

[ديانا أحمد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المسعودي

أنا الآن مندهش!
هل تريدين أن تقولي بأن "الطهي" نشاط ملازم للفتيات أم أنه حاجة تخص الجميع: نساء ورجالاً؟!
فلماذا "لابد" من بعض المنشورات للطهي - وخصوصاً في منتدى أبعد ما يهتم بالطهي؟!

كثير من الشيفات والطهاة رجال وذلك يدحض فكرة أن الطهي نشاط ملازم لنا نحن الفتيات
وو حاجة تخص الجميع لأننا جميعا نساء ورجالا نحتاج للطعام ولنا ذوقنا وأكلاتنا المفضلة وكثير من الرجال العزاب يضطرون للطهي بأنفسهم
ومهما كان نوع المنتدى فالكل بحاجة لتناول الطعام وإعداده وطهوه
تحياتى لملاحظاتك القيمة صديقى
لى صديق فى منتدى نسوانجى حين وضع طريقة عمل المهلبية هناك فى قسم الموضوعات العامة غير الجنسية حذفوه واعتبروه موضوعا مخالفا مع أنه خدمة جيدة للعزاب والسناجل

[Enkido]

المنتدى يهتم بشيء اخر غير الطهي
هي طريقة اغراق ولا علاقة لهذا المنتدى بوصفات الطبخ او ترطيب البشرة و غيره! احد هذا اغراق و خلق موضوعات بعيدة كل البعد عن مواضيع المنتدى! اتمنى ان يتم حذف هذه المنشورات (التي احدها تافهة) قد تكون مهمة في منتدى الطبخ! ولو ان اليوتيوب مليء بهذا

[Enkido]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المسعودي

أنا الآن مندهش!
هل تريدين أن تقولي بأن "الطهي" نشاط ملازم للفتيات أم أنه حاجة تخص الجميع: نساء ورجالاً؟!
فلماذا "لابد" من بعض المنشورات للطهي - وخصوصاً في منتدى أبعد ما يهتم بالطهي؟!

اتمنى ان يتم حذف مثل هذه المشاركات بصراحة تضييع وقت! و اغراق
و غالبا الهدف هو الحصول على نقاط او ترقيات في العضوية كي يبدو العضو اكثر اهمية! و تخصل تعليقاته على نوع من المصداقية
بصراحة شيء مؤسف

[ديانا أحمد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة enkido

اتمنى ان يتم حذف مثل هذه المشاركات بصراحة تضييع وقت! و اغراق
و غالبا الهدف هو الحصول على نقاط او ترقيات في العضوية كي يبدو العضو اكثر اهمية! و تخصل تعليقاته على نوع من المصداقية
بصراحة شيء مؤسف

يا صديقى انا عضوة قديمة ديانا احمد واقدم من عضوية سيادتك بعامين ولا احتاج للقيام باغراق المنتدى العزيز على قلبى جدا ولا اريد الترقية .. اهدأ قليلا ولا تسئ الظن بالآخرين
انا افيد المنتدى بمساهمات كثيرة فى مجالات كثيرة وهذا موضوع وحيد اوحد للطهى لخدمة العزاب والسناجل نساء ورجالا من امثالى.. تهرب من سياسات القمع والحجب والحذف للمؤمنين وتريد تطبيقها هنا مثلهم .. ومساهماتى ليست تافهة ولا تضييع للوقت أم أنك عزيزى مثل الله المزعوم الخرافى لا تأكل ولا تحتاج للطعام .. كلنا بشر عزيزى نحتاج للطعام وللطهى.. ولدى من كتاباتى وأفكارى ما يكفينى من الأهمية والمصداقية.. والمؤسف هو سوء الظن والدعوة للقمع والحذف والاتهام للاخرين بالتفاهة والاغراق والكذب وفقدان المصداقية والسعى وراء ترقية او اهمية .. اقرأ كل مساهمات العضوة التافهة الكذابة الساعية وراء الترقية اولا وبعدها اخبرنا بحكمك وتقييمك

عزيزى الاستاذ المسعودى كنت مندهشا فاندهش الان اكثر من تعليق العضو الكريم