لماذا يقوم البشر بطهي الطعام بينما لا تقوم الحيوانات بذلك؟
بادئ ذي بدء، حسنا مصطلح نسبي. تعيش العديد من الحيوانات البرية حياتها بأكملها مع الطفيليات المعوية التي اكتسبتها من تناول الطعام غير المطبوخ. بالكاد نعتبر وجود الديدان الشريطية على ما يرام، ولكن لا يوجد شيء يمكن أن يفعله الدب أو الذئب حيالها. حتى يتمكنوا من ذلك
ثانيا، البشر لديهم أمعاء أقصر من أقاربهم مثل الشمبانزي وإنسان الغاب، وأمعاء أقصر بكثير من أمعاء الحيوانات العاشبة مثل الأبقار. تسبب اكتشاف النار والطهي في تكيف أجهزتنا الهضمية. أصبحت أجهزتنا الهضمية أبسط وأضعف، مما أدى إلى تحرير الطاقة الأيضية لأدمغة أكبر
أخيرًا، يأكل البشر الأطعمة النيئة. بصرف النظر عن الفواكه النيئة والمكسرات والخضروات، فإن بعض الثقافات تأكل اللحوم النيئة. الساشيمي، شريحة لحم تارتار، شراب البيض. كلها لحوم نيئة. هذه أقل تغذية من اللحوم المطبوخة ويجب تحضيرها بعناية لتجنب الطفيليات. لكن جميعها صالحة للأكل تماما
|